Желатинова маса:
Желатин - 3 г
Вода - 15 г
Залити желатин холодною водою та прибрати в холодильник до набухання

Інгредієнти (на 6 шт):

• Шоколад білий - 40 г
• Вершки 30-36% - 30 г
• Кокосова стружка - 16 г
• Желатинова масса - 4 г

Приготування:

Процес:
1. Змішуємо усі інгредієнти і добре перемішуємо, це можна зробити як в окремій мисочці, так і одразу на сковорідці (щоб не мити потім зайвий посуд)
2. По бажанню додаємо барвник (водорозчинний)
3. На мінімально - середньому вогні активно вирішуємо тісто до готовності (~3 хв). Готове тісто має добре відходити від стінок та дна і збиратися в кулю.

З готовим гарячим тістом можемо приступати до раскатки, або завернути у харчову плівку до раскатки ( щоб не завітрювалося).
Зберігати тісто можна в холодильнику 72 години. Або в морозильній камері до 2 тижнів.

Приготування:

Збити вершки та маскарпоне.
Молочний шоколад розтопити .
Розтопити желатинову масу. Акуратно, імпульсами по 3-5 секунд у мікрохвильовій печі, або на мінімальному вогні на плиті.
Змішати вершково-маскарпонну масу з шоколадом і желатиновою масою, перемішати до однорідності.
Перекласти у кондитерський мішок.
Заповнити форми діаметром 5 см кремом на половину, туди вкласти кокосову начинку і заповнити кремом повністю, вирівняти верхівку шпателем або лопаткою.
Прибираємо у морозильну камеру до повного заморожування.(час залежить від Вашої морозилки)

Збірка:

1. Розділити тісто на 6 рівних частин ~45 г.
2. Припилити стіл крохмалем і розказати тісто товщиною ~ 2 мм, туди викласти серединку, склеїти края, відрізати зайве (можна ножицями), припудрити крохмалем зріз і скласти до формочки ( в мене звичайні для капкейків).

Термін придатності моті - 72 години в холодильнику.
До 2х тижнів у морозилці. Моті можна заморожувати.

Їсти розмороженими. Розморозка - через холодильник