Урок 9. Ціноутворення
Собівартість. Ціноутворення. Який чек ставити?

Урок 10. урок Просунута База
Нюанси бісквітів. Конструктор начинок. Авторський торт

Урок 11. Перерахунок ваги
Навчимося робити тортики з точністю до 100 грамів

Урок 12. Муссовий торт «Орео» з покриттям шовковий Ганаш

Дізнаєтеся основи приготування вологого шоколадного бісквіта, муссової начинки та збірці, фінішне покриття Шовковий Ганаш

Зробимо шоколадні патьоки, оформимо ягодами та шоколадом.
Урок 13. Маркетинг.
Что снимать в сторис, чтобы собирать сотни реакций?Как вести ленту в Инстаграмм?Как получать клиентов бесплатно?Вкладываем в маркетинг и получаем х10 от вложений

Урок 14. Cake to go / трайфли
Навчимося робити зручні десерти в стаканчиках, які заполонили простори інтернету.
Приготуємо 2 смаки: карамелізований банан і ваніль вишня.
Навчіться робити популярні тортостакани і трайфли (дуже затребувані на весілля і кендібари)

Урок 15. Спілкування з клієнтами

Що знімати в сторіс, щоб збирати сотні реакцій? Як вести стрічку в Інстаграмм? Як отримувати клієнтів безкоштовно? Вкладаємо в маркетинг і отримуємо х10 від вкладень .

Як продати торт клієнту?
Чи брати передоплату? Скільки? А як правильно взяти гроші?
Давайте зустрінемося, обговоримо торт? А давайте я вам зателефоную, обговоримо? Можна о 5-й ранку забрати? - ні. Чому? А чому так дорого?

Урок 16. Моті
Готуємо 3 вида тіста. Та 4 начинки.

Урок 17. Постачальники, пакування, обладнання.

Перевірені постачальники: Україна, Польща. Як шукати постачальників в інших країнах? Інгредієнти, інвентар, коробки, пакування. Як гарно запакувати десерти. Нюанси щодо холодильників, міксерів, духовки. Їстівний друк і харчовий принтер. Як заощадити і не залежати від підрядника?

Урок 18. "Чізкейк на мільйон".

Приготуємо фундучне сабле.

Правильно сформуємо основу.

Зробимо ідеальний сирний шар і оформимо ягодами.

Урок 19. Організація дня і доставки.

Як правильно організувати свій день? Як не "ловити запару"? Доставки. Чи потрібні? Як відправляти? Скільки брати?

Урок 20. Декор

Робота з вафельними та цукровими картинками
Робота з шоколадом. Темперування
Основи ліплення мастикою
Робота з ізомальтом. Льодяники. Ваза
Робота з вафельним папером. Крильця
Безе

Декор рисовими папірцями

Урок 21. Колористика. Авторський торт
Навчимось працювати з барвниками. Робити кремові квіти.

Урок 22. Позиціонування

Чи потрібно вміти готувати всі десерти світу? Нішування

Урок 23. Клієнтський сервіс

Як надати максимально комфортний сервіс клієнту? Складні ситуації. Що робити, якщо клієнт не задоволений? Що робити, якщо торт не доїхав?

Урок 24. Макарон.

приготуємо кришечки на італійській мерензі

3 види ганашу

3 начинки
Збірка. Зберігання

Дипломна робота

Урок 1. Вступний

Як відбуватиметься навчання, правильний настрій на курс.

Урок 2. Інгредієнти та базовий інвентар.

Інвентар, який дійсно потрібен кондитеру.

Який крем сир підійде для роботи? Як правильно вибрати крем сир? Вершки, які краще взяти?

Урок 3. Мислення

Бізнес чи творчість? Як ставитися до негативних моментів? "Я ніби намагаюся, але нічого ніхто не замовляє. Чому? Що я роблю не так?"

Як стати найбільш затребуваним і найкращим кондитером у місті?

Урок 4. Інстаграм і маркетинг. База:

Як упакувати свій профіль, щоб підписки конвертувати в продажі? Упаковка асортименту.

Як правильно робити фото, що продають.

Обробка фотографій

Урок 5. Терміни зберігання, нюанси по роботі на кухні.

Терміни зберігання молочних продуктів. Стікерування продуктів.
Основні правила роботи на кухні.
Стерилізація яєць.

Урок 6. Капкейки.

Приготування двох видів капкейків "Червоний оксамит - вишня" і "Рафаелло".

Навчимося готувати смачні кекси, начинки, крем і красиво відсадити кремову шапочку.

Урок 7. Бісквітний торт у стилі "Ламбет".

Основи приготування пишного бісквіта. Приготування начинки та крему.

Навчимося ідеально вирівнювати торт, зробимо сучасний і стильний дизайн кремовим оформленням.

Приготуємо торт "Ваніль - полуниця".

Урок 8. Популярні бенто - торти

Приготуємо два бенто: "Шоколад- арахіс-карамель" і "Малинова хмара".

Дізнаєтеся про необхідний інвентар.

Оформимо милими малюночками та написами.

Усі секрети красивого напису на торті

Головна умова, шоб ви виконали усі домашні завдання, з оцінкою 9+ , адже без якісного навчання нічого не вийде.