Інгредієнти для кексу (на 6 шт):

Кефір 90г
Олія рослинна 20г
Цукор 100г
Борошно 100г
Розпушувач 3г
Яйце 1 шт
Морква 50г
Волоський горіх 30г
Кориця за смаком
Цедра 1 апельсину

Інгредієнти для вишневої начинки:

Вишня - 80г
Цукор - 20г
Крохмаль кукурудзяний - 4г
Вода ~30-40г

Приготування:

1. Вишню добре "прощупати" від кісточок, кожну вишеньку окремо.
2. Потім помістити її в сотейник, додати цукор і воду 20 г. На середньому вогні довести до кипіння, помішуючи, щоб цукор не підгорав.
3. Додати суміш із води (10-20) і крохмалю (дуже добре перемішати, щоб не було грудочок, воду обов'язково брати холодну).
4. Ретельно і безперервно перемішувати, довести до кипіння, проварити до загустіння.
Дати охолонути

Інгредієнти:

Крем сир - 220г
Вершки 30-36% - 40г
Цукрова пудра - 50г

Приготування:

! Інгредієнти мають бути холодними!
Усі інгредієнти скласти в чашу, збити на максимальній швидкості міксера 2-3 хвилини до досягнення густої, стабільної та матової структури.

Обов'язково брати хороші та якісні продукти.
Сир: Філадельфія; Креметте (Німеччина), Польща не така жирна, і від цього не така стабільна; Кукінг (дуже хороший)

Зрізати кінчик у кондитерського мішка, вставити потрібну насадку (гарний візерунок дає "1М") і відсадити красиві шапочки. На одну шапочку піде ~ 50г крему.

У кексах вирізаємо серединку, наповнюємо начинкою і прикрашаємо кремом.