Рецепт найпростішого безе🤍

ІНГРЕДІЄНТИ:
Білок - х
Дрібний цукор або цукрова пудра - х *2
Лимонний сік або лимонна кислота - дрібка

Тобто, ви маєте зважити білок ( в мене з 3х яєць вийшло 120г)
І підготувати вдвічі більше цукрової пудри (120*2 =240г)

ПРИГОТУВАННЯ
Білки збиваємо з лимонним фрешом/кислотою на низьких - середніх обертах міксера до кріпкої пінної консистенції (хвилин 5)
Далі впродовж наступних 7-10хв додаємо цукор/пудру по чайній ложці з інтервалами по 15-20 секунд. Додали ложечку, почекали 20сек і знову додали, при цьому маса постійно збивається на середній потужності (ближче до максимальної).
Як тільки ввели всю пудру, вмикаємо міксер на максимальну потужність.
Збиваємо меренгу ще 10-15 хвилин.

Готова меренга має бути стабільною і не спадати з вінчика та лопатки.
Меренгу можна пофарбувати у будь-який колір водорозчинними барвниками (гелевими чи сухими)

Сушимо при 70 градусах
з конвекцією (якщо немає просто верх-низ) 2,5-3 години. Якщо безе великого розміру, як у мене, часу може знадобитися більше🙏🏻

Готові безешки залишаємо у відкритій духовці на кілька годин охолонути. Зберігаємо у щільно закритому контейнері.

‼️ВАЖЛИВО:‼️
•В білок не має потрапити жодна крапля жовтку
•Чаша міксеру має бути чиста і суха
•Якщо використовуєте цукор - беріть тільки дрібний. Цукор розчиняється довше цукрової пудри.
•Як перевірити чи розчинився цукор в мерензі? Взяти і між пальчиків протерти меренгу, якщо не відчуваєте цукор - він розчинився.
•Випікаємо на пергаменті / тефлоновому килимку
•Будь ласка, не випікайте безе на високих температурах! Воно у вас буде жовтіти!
•Краще сушити безе разом з додатковим термометром, бо Ваша духовка може показувати не правильну температуру і бути насправді більшою навіть на 50-100 градусів!