12 заповідей ідеального бісквіту
- Яйця кімнатної температури
- Пропорція: Яйця/Муки/Цукор 1:1:1
- Випікаємо бісквіт у заздалегідь розігрітій духовці до 150-160 градусів до сухої шпажки
- Перші 35-40 хвилин духовку взагалі не можна відкривати
- Використовуємо кільце без дна. Обертаємо фольгою дно. Нічим не змащуємо
- Найважливіше - добре збити яйця з цукром. Це 95% результату
- Остуджуємо бісквіт у кільці на решітці
- Тільки після охолодження вирізаємо. Обертаємо харчовою плівкою і прибираємо "Дозрівати"
- Не вимішуйте довго тісто
- Не дайте тісту стояти. Прибирайте одразу в духовку
- Усі інгредієнти вводити на мінімальній швидкості міксера
- Не вводьте холодну рідину в тісто
| На прикладі бісквіта для торта вагою 2 кг Бісквіт на 4 яйця випікаю в кільці 16-17 см. Температура 150-155 градусів, режим верх-низ без конвекції, приблизно 55-60 хвилин (до сухої шпажки). |
“
Зберігайте, щоб не загубити ❤️